トマトとチーズのリゾット

【トマトとチーズのリゾット】

とにかくシンプルで、作り方も簡単,
だけどおいしい、そんなリゾットです。
冷蔵庫にトマトとチーズしかなくても、
イタリアンが楽しめてしまいます。

トマトって不思議な食材ですよね。
生でももちろんおいしいし、火を通すと
また違う顔を持っています。
世界にはなんと、約８０００種類以上もの
トマトが存在するそうです。

トマトに含まれる、「リコピン」は、
カロテノイドの一種で、アンチエイジングに効く
”抗酸化作用”があります。
とくに、「リコピン」は、ベータカロチンの２倍、
ビタミンＥの１００倍も、その効用があるそうです。

わたしはパルミジャーノを使いましたが、
お好みでお好きなチーズを使ってくださいね。

《　トマトとチーズのリゾット・レシピ　》

＜材料＞　　　　　　　　　　　　２人分

・トマト　　　　　　       ２個（ざく切り）
・玉ねぎ　　　　　　１/４個（みじん切り）
・にんにく　　　　　２かけ（みじん切り）
・チーズ　　　　５０ｇ（小さく切っておく）
・米　　　                   　　　　　１合

・ローリエ　　　　               　１枚
・白ワイン　　　　           　大さじ２
Ａ・水　　　　　　　         ４００～４５０ｃｃ
　・精進だし(顆粒）　   　　　小さじ１/２
・塩　　　　小さじ１/２～小さじ１/２強
・オリーブオイル　　　　　　　　　適量
・粗引きコショウ　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

１）　鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、
いい香りがしてきたら、玉ねぎを加えじっくり炒める。

２）　米を加え透き通るまで炒めたら、
白ワイン、ローリエ、Ａを加える。
Ａの水は２回に分けて加える。）

３）　１０分ほど煮たら、トマト半分を加え、
７,８分米がやわらかくなるまで煮る。

４）　残り半分のトマトを加え、塩で調味する。
チーズを加え、混ぜ合わせる。

５）　お皿に盛り、粗引きコショウをかける。

ＬＯＨＡＳごはんのレシピ
　　　